gluteeniton herkuttelu kasvisruoka laktoositon pähkinätön terveellinen vegaaninen

Sokeriton omenasose

04/09/2016

Tällä hetkellä on kuumin omenasesonki ja omenoita riittääkin tänä syksynä yläkylläisyyteen asti. Siksi päätin urakoida monta kattilallista omenasosetta pitkän ja kylmän talven varalle pakkaseen. En kuitenkaan halua lisätä ruokiini sokeria, joten kehittelin  maukkaan omenasoseen, jossa makua tuovat syksyiset mausteet kuten kaneli ja vanilja, eikä siinä ole lisättyä sokeria. Maistuvan omenasoseen salaisuus on mausteiden lisäksi maukas omenalajike. Tässä ohjeessa olen käyttänyt lempilajikettani, kaneliomenaa, mutta myös mehukkaasta ja makeasta valkeakuulaasta syntyy hyvä sose myös ilman sokeria. Käytännössä mikä tahansa maukas omenalajike tuottaa herkulliseen soseen, mutta kirpeästä omenasta ei oman kokemukseni mukaan saa makeaa omenasosetta ilman makeuttavaa ainesosaa (kuten persikkaa, banaania tai ihan puhdasta sokeria).

Tällä reseptillä saat reilu 2 litraa omenasosetta, joka tulee keittää 5 litran kattilassa. Omenat tiivistyvät kun ne alkavat pehmetä kattilassa, joten itse sosetta syntyy noin 5 kilosta omenoita reilu pari litraa. Riippuu myös siitä kuinka madottomia omenat ovat kuinka paljon itse omenaa saa pilkottua kattilaan. Soseen valmistamiseen menee reilu tunti, josta suurimman työvaiheen vie omenoiden pilkkominen, mutta haastava resepti ei missään nimessä ole. Ihania kotimaisia omenia ei tarvitse kuoria sosetta varten, vaan punaiset kuoret antavat omenasoseelle kauniin syksyisen punertavan sävyn.

 

Sokeriton omenasose

4 kg omenoita

2 dl vettä

1 kanelitanko / jauhettua kanelia

1 vaniljatanko / aitoa vaniljajauhetta

yhteensä 1 tl pippurimyllyssä jauhettua rosmariinia, fenkolin siemeniä ja kuminaa

1 rkl hunajaa

ripaus steviajauhetta

1-2 rkl sitruunan puristettua mehua

 

Tee näin

  1. Huuhtele kotimaiset omenat.
  2. Pilko omenat neljään osaan ja poista huonot kohdat sekä siemenkodat.
  3. Kun kattila on piripintaan täynnä pilkottuja omenoita, lisää kaneli(tanko), vanilja(tanko) ja vesi kattilaan.
  4. Keitä omenoita hiljalleen, kunnes ne pehmenevät (noin 15-25 min).
  5. Lisää kaikki loput mausteet ja soseuta seos tasaisen samettiseksi soseeksi.
  6. Anna omenasoseen jäähtyä.
  7. Säilö purkkeihin/pusseihin ja pakasta. Valmis sose säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply